清脆爽口的炝拌大撇咧（茄莲）的做法步骤

• 步骤 1：

  撇咧（茄莲）洗净去皮

• 步骤 2：

  切片，切丝都可以，我刀工太差所以切片的

• 步骤 3：

  起锅烧水，水开放入切好的撇咧，焯熟，大概煮三四分钟左右

• 步骤 4：

  捞出过冷水控干水分备用

• 步骤 5：

  起锅烧油，油热放入花椒，花椒一定要炸焦才香

• 步骤 6：

  焯过水的撇咧放入适量食用盐，然后炸好的花椒油趁热浇到撇咧上，不喜欢菜里有花椒，用笊篱过滤就行

• 步骤 7：

  搅拌均匀装盘享用吧，爽口的炝拌大撇咧就做好了