芋圆烧仙草的做法步骤

• 步骤 1：

  

  30g仙草冻粉，加入150g凉水，搅拌成均匀无颗粒的糊状。

• 步骤 2：

  

  1000g水中加入15g白砂糖煮至沸腾，加入搅拌均匀的仙草糊。继续搅拌。

• 步骤 3：

  

  煮至再次沸腾关火，倒入容器中。

• 步骤 4：

  

  放凉后即成为仙草冻（约一小时），切小块冷藏备用。

• 步骤 5：

  

  红豆浸泡10小时（我这次用了赤小豆），小火煮熟（约1小时）。

• 步骤 6：

  

  煮熟的红豆中加入50g糖拌匀备用（喜甜多加糖）。

• 步骤 7：

  

  紫薯红薯芋头洗净切开，上锅蒸熟（约30分钟）。

• 步骤 8：

  

  蒸熟的紫薯红薯去皮趁热捣烂，加入木薯粉揉成面团。红薯与木薯粉比例约为2:1.5。紫薯偏干可稍加水。若有芋头做法相同。

• 步骤 9：

  

  揉好的面团，搓成条，切小块。

• 步骤 10：

  

  做好的芋圆若一次用不完，可放入冰箱冷冻保存。

• 步骤 11：

  

  先煮白色和黄色的芋圆，防染色，水沸后放入，约煮2-3分钟。煮熟后放入凉水中冷却。

• 步骤 12：

  

  我的汤底使用牛奶，椰汁，炼乳，喜甜可加适量糖。加入冰沙味道更佳。