酸菜粉条炖大骨的做法步骤

• 步骤 1：

  

  超市买来的酸菜。用刀片薄一点。

• 步骤 2：

  

  轻松就能撕开了。

• 步骤 3：

  

  切成细细的丝。

• 步骤 4：

  

  在清水里淘洗两遍。

• 步骤 5：

  

  攥干水分备用。

• 步骤 6：

  

  用温水把粉条泡上。

• 步骤 7：

  

  准备好香料。

• 步骤 8：

  

  ‼️重要的一步‼️，买回来的大骨头一定要放水里泡几个小时，去除血水与异味，中途换几次水，直到泡肉的水不会再变红为止。 再把泡好的大骨头凉水下锅，倒一点料酒焯水。再清洗干净备用。

• 步骤 9：

  

  锅里倒一些油烧热。

• 步骤 10：

  

  把大骨头倒进去翻炒。

• 步骤 11：

  

  先不用着急翻面，等一面煎好了再翻另一面。

• 步骤 12：

  

  闻到肉香后，把生姜放进去。

• 步骤 13：

  

  再淋入两勺料酒去去腥味。

• 步骤 14：

  

  炒炒炒，把水分都炒干，肉也变得焦黄了。

• 步骤 15：

  

  闻着就有明显的香味。

• 步骤 16：

  

  再转移到炖锅里。锅里我提前烧着水呢。

• 步骤 17：

  

  把香料放进去。水的量不要太少。中途加水的话会使的鲜味减淡。 用最小的火炖1.5个小时。

• 步骤 18：

  

  在炖肉的中途放入适量的盐，并把小葱结捞出来丢掉。

• 步骤 19：

  

  等到肉基本都炖软了就加一勺生抽。调整一下颜色，味道也更好。

• 步骤 20：

  

  加完酱油后就把粉条放进去。

• 步骤 21：

  

  酸菜铺在粉条上面。

• 步骤 22：

  

  还是小火咕嘟着。这一步大概需要十几分钟，酸菜和粉条就都能炖软了，你可以尝一下。

• 步骤 23：

  

  在出锅前调味一些白胡椒粉。

• 步骤 24：

  

  一些鸡粉/鸡精

• 步骤 25：

  

  撒上香葱就可以出锅啦。

• 步骤 26：

  

  好吃的酸菜粉条炖大骨头。