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步骤 1:
黄花鱼刮掉鱼鳞,掏干净内脏,流水冲洗干净。
步骤 2:
葱切丝,生姜切丝,干辣椒切段备用。
步骤 3:
洗干净的鱼放入生抽,料酒,葱丝,姜丝,花椒粒,盐适量,涂抹均匀,腌制30分钟左右。
步骤 4:
热锅凉油,油微热,小火煎,放入黄花鱼微微的煎一下。
步骤 5:
腌制鱼的汤汁放入适量清水,少许盐,汤汁和姜,葱,辣椒等也放入锅内,烧开,炖10分钟左右。撒上葱花即可出锅。
步骤 6:
成品图1
步骤 7:
成品图2
步骤 8:
成品图3
步骤 9:
成品图5
步骤 10:
成品图6
步骤 11:
成品图7
步骤 12:
成品图8
1.购买黄花鱼时要注意,有不法商贩用其他的鱼染色成黄鱼,可以通过用卫生纸擦拭表面,如果有黄色,或者回家用清水泡,泡出有颜色的水,就说明鱼是有问题。2.煎鱼时可以选用不粘锅,热锅凉油,小火煎,这样鱼的表皮就完整了。
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