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番茄汤作为一道世界人民都熟知的菜品，尤其是在波兰和美国有着非常强大的群众基础，通常最经典的吃法是加上简单的奶酪三明治一起享用。各个国家的做法不一，但大都逃不开几种主要的食材，除了番茄外，通常还可以加上土豆，胡萝卜，鸡胸肉碎等。Topping可以是奶油，鲜香料，碎肉条等等。
菜谱做的份量适合2人食用
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经典西式番茄汤【安卡西厨】收藏
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所需食材
- 番茄 Tomato 1kg
- 洋葱 Onion 1个
- 蒜 Garlic 1瓣
- 特级初榨橄榄油 Extra virgin olive oil 2勺
- 番茄膏 Tomato paste 3勺
- 高汤 Stock 200ml
- 番茄汁 Tomato juice 200ml
- 百里香，另适量作装饰 Thyme 2束
- 盐 Salt 适量
- 黑胡椒 Black pepper 适量
- 迷迭香 Rosemary 2束
经典西式番茄汤【安卡西厨】的做法步骤
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步骤 1：
番茄交叉浅切两刀，放入沸水中烫1分钟。
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步骤 2：
番茄取出后冷却，去掉蒂，剥去皮。
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步骤 3：
将剥皮后的番茄切小块。
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步骤 4：
洋葱和蒜切细。
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步骤 5：
锅内倒入橄榄油，中大火1分钟炒香洋葱和蒜。
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步骤 6：
倒入番茄块炒3分钟。
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步骤 7：
放入番茄膏，继续炒3分钟。
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步骤 8：
倒入高汤，番茄汁，放入迷迭香，百里香，中火煮15分钟。
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步骤 9：
取出迷迭香和百里香。
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步骤 10：
用料理棒把锅内的番茄打成糊状。
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步骤 11：
加入盐和黑胡椒调味，最后撒上新鲜的百里香作装饰。
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步骤 12：
完成图
小贴士
1. 不要选用过熟的番茄，在水里煮的时候容易流失汁水。
2. 番茄浅切两刀是为了更容易剥皮，从屁股切入比较好，但是不要切得太深或是切到汁水流出。
3. 在沸水中看见表皮翘起后即可捞出放凉，也可以放入冷水当中迅速冷却剥皮。
4. 如果没有高汤的话也可以用水代替。
5. 这里我用的自己榨的番茄汁，颜色比较淡。如果买的市售的番茄汁，颜色通常比较红，出来的汤的颜色也会更红。
6. 这个版本的番茄汤味道略酸，不喜欢的同学也可以适当多加点糖来调味。
