上学的时候每天晚自习之前的晚餐都让我特别的期待，总会和三五好友一起到周边的小饭店每人点上一道菜，拼成一桌饱餐一顿，离家的日子这就是幸福。
这一桌中出现频率最高的就是木须肉，一道一次将肉、蛋、菌、菜都配齐的美味。对一道菜的喜爱也许是承载着一段幸福的记忆，木须肉看似简单做好它还是需要点小窍门的，今天我都分享给大家。
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怀旧家常菜之木须肉收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪里脊 120克
- 黄瓜 1根
- 鸡蛋 2个
- 木耳 适量
- #酱油 8克
- 料酒 6克
- 胡椒粉 适量
- 葱花 适量
- 姜片 适量
- 蒜片 适量
怀旧家常菜之木须肉的做法步骤
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步骤 1：
步骤一准备好所有的食材。
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步骤 2：
步骤二在肉中加入少量的盐、料酒用水淀粉抓匀。
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步骤 3：
步骤三黄瓜用盐腌一下，杀出水分。下锅之前用手挤出多余水分。
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步骤 4：
步骤四木耳、胡萝卜焯水。
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步骤 5：
步骤五锅中放油，将鸡蛋炒熟。
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步骤 6：
步骤六锅中放油，下葱、姜、蒜爆香，下入肉片炒至变色，烹入料酒，放入所有的蔬菜翻炒10秒左右加入酱油和胡椒粉继续翻炒，最后加入鸡蛋，淋入香油翻炒均匀就可以出锅啦。
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步骤 7：
大功告成
小贴士
果妈碎碎念：
窍门1：肉用水淀粉抓匀是为了炒的过程中肉不损失水分，吃起来口感更好。
窍门2：黄瓜容易出水，所以腌制可以杀出水分这样成品不会下汤更好吃。
窍门3：炒鸡蛋，油要稍微多点，鸡蛋下锅前油温要高一点，这样鸡蛋口感更蓬松，再回锅炒才不会干。
窍门4：鸡蛋一定最后放，鸡蛋会吸收汤汁，如果先放鸡蛋再调味菜的味道会不均匀。
窍门5：炒菜的时候不放盐，因为黄瓜中已经有盐了。
