“花开富贵”虾的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好食材

• 步骤 2：

  

  虾去头去尾，挤去头部黑囊，虾身剥壳切虾线。

• 步骤 3：

  

  用刀背将虾仁剁成碎末（刀背敲碎虾肉容易出胶）

• 步骤 4：

  

  将剁好的虾泥放入碗中，加1勺料酒、1小勺盐，少许胡椒粉、1勺淀粉、15克蛋清、1勺葱姜水（将葱姜切碎泡水）顺时针搅拌均匀

• 步骤 5：

  

  将虾头虾身虾尾摆好

• 步骤 6：

  

  百合依次摆成花朵状，花蕊处放一个枸杞点缀，锅内烧开水，放入盘子蒸5分钟出锅

• 步骤 7：

  

  取出蒸好的虾，用1勺淀粉加半碗水调匀煮开，加一小勺蒸鱼豉油搅匀，淋在出锅的虾滑上，撒上葱花即可

• 步骤 8：

  

  好吃又好看的花开富贵虾