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步骤 1:
食材准备!
步骤 2:
将低筋面粉过筛后加入盐和黑芝麻粉,将三者混合均匀(我选用的是纯黑芝麻磨得粉,超级香)
步骤 3:
加入切块的冰黄油,用手搓成粗颗粒状
步骤 4:
加入全蛋液和零卡糖,用刮刀大致混合成团,根据面团状态调入牛奶,拌压混合后加入核桃碎,用手将核桃碎轻轻压进面团中
步骤 5:
转移至案板,用手聚拢。不要揉面!!!用擀面杖将面团擀开或者用手压成长方形厚面饼,折三折,再擀开/压扁。接着重复两次(想偷懒不重复也可以,但反复折叠可以制造更酥松的层次感)
步骤 6:
用磨具压出圆形面饼,置于铺了油纸的烤盘中,刷上薄薄一层全蛋液。放入预热180摄氏度的烤箱中层,上下火烤20-25分钟(具体时间可根据自家烤箱的脾性自行调整,表面上色即可)
步骤 7:
出炉后置于晾架上降温至温热即可食用(很多人烤司康会出现表面焦了,内里感觉还没熟的情况,从烤箱取出后的降温其实也是一个继续"烘烤"的过程,所以不建议出炉直接食用,待降温后食用口感最佳)
步骤 8:
屋子充满了黑芝麻的香气,谁能忍得住不多吃几块呢?
牛奶的用量根据面团状态酌量增减!
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