蒜香黄油小法棍的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好食材.

• 步骤 2：

  

  水，面粉混合搅拌至无干粉，盖上保鲜膜水解30分钟.

• 步骤 3：

  

  面团中加入盐、耐低糖燕子酵母.

• 步骤 4：

  

  耐低糖燕子酵母. 菌种来自法国，发酵速度快，稳定性强.平时做面包都靠它.

• 步骤 5：

  

  搅拌至可以拉出薄膜，（面温约22-24度）.

• 步骤 6：

  

  面团整理揉圆，放入发酵盒中发酵，温度28度湿度75%发酵2个小时.发酵完.

• 步骤 7：

  

  面团取出翻面，左右折叠，再上下对折一次，动作一定要轻轻的，放回发酵盒冷藏发酵一晚.

• 步骤 8：

  

  发酵好的面团从冰箱中取出，拉扯面团可以看到蜂窝状组织.

• 步骤 9：

  

  室温回温，分割成3份，在松弛20分钟分钟.

• 步骤 10：

  

  整形面团向上折1/3，面团上1/3像下折，最后对折，接口捏紧.搓成长条状.

• 步骤 11：

  

  整形之后放在帆布上发酵60分钟.

• 步骤 12：

  

  发酵好移到烤盘上，割刀朝下45度的仰角在面团表面割口.

• 步骤 13：

  

  烤箱需提前预热40-60分钟，面团放入烤箱，喷蒸汽，220度烘烤25分钟.烤好取出晾凉.

• 步骤 14：

  

  黄油切小块室温软化，蒜香黄油小法棍好吃秘密就是用了法式原装进口的总统黄油，它是地道法式发酵，乳酸发酵型的黄油奶香味更浓郁纯正.用它做出来的蒜香黄油小法棍口感香脆，奶香味浓郁.

• 步骤 15：

  

  加入蒜未、欧芹碎，盐搅拌均匀.

• 步骤 16：

  

  法棍面包切片.

• 步骤 17：

  

  表面涂上蒜香黄油.

• 步骤 18：

  

  送入预热好的烤箱200度烤8分钟左右，烤好后取出晾凉即可.

• 步骤 19：

  

  蒜香奶香味浓郁，超级酥脆的蒜香黄油小法棍就做好了.

• 步骤 20：

  

  你也快点试试吧～