随着新冠疫情逐步缓解，各地陆续复工了。我家孩子爸已经正常上班了，小朋友也要每天早起在家上网课，于是一家三口的早餐还得按时做起来。
今天就给大家介绍一种我家最近常吃的拌面酱，用它来拌面、拌饭都很好吃，不辣却很下饭，口感顺滑，酱香浓郁，鲜甜的味道我家小朋友特别喜欢。而且它做法简单，十来分钟就能做好，特别适合当早餐。接下来一起看看做法吧。
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 一品鲜黄豆酱 2大勺
- 鸡蛋 1个
- 葱花儿 1勺
- 洋葱 2勺
- 土豆丁 1大勺
- 香肠 1大勺
- 什锦菜 1大勺
- 木耳丁 1勺
- 植物油 2勺
- 盐 半勺
- 白糖 半勺
- 淀粉 1勺
- 水 适量
万能拌面酱的做法步骤
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步骤 1：
准备好各种材料。
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步骤 2：
先煮面：冷水中加少许盐，煮沸后下面条，将面条煮至八成熟，过冷水后沥净，泡在冷水里备用。泡冷水能让面团不坨，口感筋道。如果用来拌饭，请忽略这步骤。
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步骤 3：
再炒鸡蛋：将1个鸡蛋打碎，加少许盐搅匀，锅中倒少许植物油烧热，将蛋液倒入炒至八成熟，盛出备用。这种加鸡蛋炒酱的方法，有点儿类似于东北的“大葱鸡蛋酱”，味道非常香鲜。
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步骤 4：
接着炒酱：在刚才炒鸡蛋的锅中加少许植物油，倒入葱花儿和洋葱丁，中火爆香。
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步骤 5：
倒入切丁的土豆和香肠，中火将香肠煸出油。香肠也可以用培根代替。煸出的油被土豆丁吸收后更香。
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步骤 6：
倒入什锦菜、木耳碎和黄豆酱，加少许水和白糖，中火炒开。
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步骤 7：
倒入之前炒好的鸡蛋，小火炒匀。让鸡蛋浸在汤汁里入味。
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步骤 8：
锅里一边小火煮，另一边准备水淀粉。我用的是甘汁园的玉米淀粉，淀粉与水的比例是1：8。用玉米淀粉勾的芡比土豆淀粉更轻盈透亮，凉了也不会懈，不会出汁，非常适合做拌面酱。
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步骤 9：
将水淀粉沿锅边倒入，开中大火快速翻炒均匀。
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步骤 10：
待汤汁变得粘稠，趁热盛出。
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步骤 11：
浇在沥净水分的面条上，拌匀就可以吃啦。
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步骤 12：
成品图
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步骤 13：
成品图
