炸起鱼鳞片鸡翅，简单掌握起鱼鳞片！的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把洗净的鸡翅划刀

• 步骤 2：

  

  加入奥尔良烤翅腌料，选择自己喜欢的口味，这次做的是微辣奥尔良烤翅粉。（包括生抽、鸡精、料酒、糖。

• 步骤 3：

  

  加点水及玉米淀粉用手抓一抓，腌制一小时以上使用，有空就再抓一抓翻面下。腌的时候要注意不能太干，要有水份，并加点淀粉有助于守住水份，可以让它做到外酥里嫩，吃起来里面不会柴。

• 步骤 4：

  

  倒入约150克到200克的裹粉在盘里，开始第一遍裹粉。别怕浪费裹粉，这样才能保证根根起鱼鳞片。

• 步骤 5：

  

  裹粉进行按压，把粉均匀裹上鸡翅。

• 步骤 6：

  

  放上漏勺抖掉多余的水，放入水里二到三秒立马捞出。

• 步骤 7：

  

  捞出后再次放入盘里，进行最重要的一步，裹粉出鳞片。主要是按、压再轻轻揉搓加洒粉上鸡翅上再抖粉。可反复看下我的视频动作。利用上粉后再轻轻揉搓的动作及时上粉，让它产生鱼鳞片的效果。

• 步骤 8：

  

  十根可以分二次上粉炸。做好的不能放太久炸。也可做几根边炸边上裹粉也行。

• 步骤 9：

  

  油烧到木筷子放入油内，周边冒泡，火转小一点就可以开炸了。

• 步骤 10：

  

  几根鸡翅放入油内开始炸，注意火别太大。要慢慢炸，才不会墨掉。

• 步骤 11：

  

  炸得差不多的时候捞出

• 步骤 12：

  

  全部炸好后，要吃再大火复炸个十几秒捞出

• 步骤 13：

  

  炸好鳞片细节图

• 步骤 14：

  

  摆好盘，沾点番茄沙司开吃！