全麦坚果欧包，FASAL法帅蒸烤箱制作的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面团材料中除黄油和盐以外的所有材料倒入厨师机打面桶，(注意控制面温，打面桶是提前冷冻了40分钟)先慢速混合成团儿，然后高速打至光滑，能出厚膜

• 步骤 2：

  

  打面期间把核桃仁掰小块儿，和南瓜子一起，蒸烤箱150度烘烤10分钟

• 步骤 3：

  

  面团儿光滑后加入室温软化的黄油和盐，再次低速混合至黄油完全被面团儿吸收，然后再高速打至光滑，能拉出稍薄有韧性的膜，不用纠结手套膜哈，加入刚才的坚果和蔓越莓干混合均匀

• 步骤 4：

  

  打好的面团儿温度控制在23-25度最佳，滚圆盖保鲜膜放入法帅蒸烤箱内进行一次发酵

• 步骤 5：

  

  发至2倍大，戳洞不回缩即一发完成

• 步骤 6：

  

  取出面团，轻柔排气，平均分成3份，分别滚圆松弛15分钟

• 步骤 7：

  

  松弛后取一个面团，轻轻擀成和模具长度差不多的长方形，从上往下卷起来，卷的稍微紧一点，封口处捏紧，两头稍细成橄榄状，放入烤盘中

• 步骤 8：

  

  法帅蒸烤箱二发温度35度，湿度75%，40分钟

• 步骤 9：

  

  发至2倍大，手指轻按不粘，缓慢回弹，即发酵完成

• 步骤 10：

  

  法帅蒸烤箱200度提前预热

• 步骤 11：

  

  面包坯喷一点点水，撒上干粉（不要太多），然后用锋利的刀片割口

• 步骤 12：

  

  法帅蒸烤箱烧烤模式200度，烘烤30分钟，中间上色满意的时候加盖锡纸

• 步骤 13：

  

  烤好后放在烤架上晾凉，稍有余温时装入密封袋保存