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步骤 1:
面粉中加入精盐1克,边加菠菜汁边搅拌成面絮,烙饼、软饼、鸡蛋的用水量一般占50-60%,小编用120克菠菜汁和成的面团比较的柔软。
步骤 2:
和成面团,醒十分钟后再揉就会更光滑,盖上再饧十分钟。
步骤 3:
面团分成等分的面剂,抹上食用油,盖上保鲜膜,再饧十分钟。如果需要饧发过夜,水量可略减,面团会硬实一些,面团经饧发会变得更柔软。
步骤 4:
取一个面团,案板上也可抹油,轻轻擀薄。面剂只有经过饧发才会更筋道柔软,不易断、擀制时也不破皮。如果太软不好拿起,可以将一头卷在擀面杖之上,放到锅中。
步骤 5:
电饼铛或平锅上涮油,预热后放上面片,烙制稍微变色后取出。
步骤 6:
在锅中打入一个鸡蛋,或是淋入适量的鸡蛋液,再将面片盖在鸡蛋之上。
步骤 7:
用勺子压一下,更容易煎熟,烙熟后可翻面,涮上自己喜欢的酱料,甜面酱或是辣酱、番茄酱皆可。还可以加入火腿肠、黄瓜、生菜。
步骤 8:
成品图。
1、面团可以抹油,冷藏过夜,早上擀开烙制而成;2、面片也可以擀开,放在油纸上隔开,冷冻保存,可保存一周也没问题哦。
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