菠菜鸡蛋饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面粉中加入精盐1克，边加菠菜汁边搅拌成面絮，烙饼、软饼、鸡蛋的用水量一般占50-60%，小编用120克菠菜汁和成的面团比较的柔软。

• 步骤 2：

  

  和成面团，醒十分钟后再揉就会更光滑，盖上再饧十分钟。

• 步骤 3：

  

  面团分成等分的面剂，抹上食用油，盖上保鲜膜，再饧十分钟。如果需要饧发过夜，水量可略减，面团会硬实一些，面团经饧发会变得更柔软。

• 步骤 4：

  

  取一个面团，案板上也可抹油，轻轻擀薄。面剂只有经过饧发才会更筋道柔软，不易断、擀制时也不破皮。如果太软不好拿起，可以将一头卷在擀面杖之上，放到锅中。

• 步骤 5：

  

  电饼铛或平锅上涮油，预热后放上面片，烙制稍微变色后取出。

• 步骤 6：

  

  在锅中打入一个鸡蛋，或是淋入适量的鸡蛋液，再将面片盖在鸡蛋之上。

• 步骤 7：

  

  用勺子压一下，更容易煎熟，烙熟后可翻面，涮上自己喜欢的酱料，甜面酱或是辣酱、番茄酱皆可。还可以加入火腿肠、黄瓜、生菜。

• 步骤 8：

  

  成品图。