小贴士

第一次做戚风，打击不算太大，蛋糕有些回缩，查找了下原因主要有以下几点:1、面糊翻拌太久出筋。2、可能也有蛋白消泡的原因，你知道的，新手总是很紧张，怕打发不够，怕翻拌不均。3、搅拌出炉后未及时倒扣，蛋糕会被自身重量压塌。我睡前交待老公出炉后马上倒扣在网架上，结果我一觉醒来，看见蛋糕还平放在桌上，气晕。