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步骤 1:
草鱼宰杀洗净。鱼头尾、骨留着下餐做。
步骤 2:
鱼去头尾和骨刺,片成片,用清水泡去血水。
步骤 3:
准备佐料和配菜。
步骤 4:
鱼片用少许盐和料酒,葱姜揉搓出水,加十三香、生粉抓匀,腌制15分钟。
步骤 5:
豆芽和芹菜快速焯水捞出。
步骤 6:
把焯好水的配菜垫入火锅㡳。
步骤 7:
热锅中放油烧七成熟,下姜丝、蒜蓉炒香,加入青椒圈翻炒,加生抽、蚝油、黃辣椒酱炒入味。
步骤 8:
加清水烧开,下入鱼片煮开,加盐调味。
步骤 9:
倒入配菜垫底的火锅中,上面放香葱末、蒜蓉。
步骤 10:
炒锅中倒入菜籽油烧开,加入藤椒炸香,淋在葱蒜上面,撒胡椒粉即成。
一.鱼切片后用清水泡去血水去腥。二.多用点葱姜先腌制增香。
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