萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  按方子将所需材料分装在各容器里

• 步骤 2：

  

  蛋白蛋黄分离

• 步骤 3：

  

  蛋白加入几滴柠檬汁打发，并分三次加入糖

• 步骤 4：

  

  第一次，用电动打蛋器打成鱼眼泡沫

• 步骤 5：

  

  第二次，打发至出现纹路

• 步骤 6：

  

  第三次，打成湿性发泡可拉出软软的弯勾状态

• 步骤 7：

  

  当蛋白打成提起打蛋器成硬性泡沫,打发完成。此时，烤箱120度预热10分钟

• 步骤 8：

  

  蛋黄、玉米油、牛奶混合

• 步骤 9：

  

  用手动打蛋器搅打均匀

• 步骤 10：

  

  加入过筛后的低筋面粉

• 步骤 11：

  

  搅拌均匀成细腻蛋黄糊

• 步骤 12：

  

  取三分之一蛋白到蛋黄糊里搅拌均匀

• 步骤 13：

  

  再将面糊倒入剩余的蛋白里

• 步骤 14：

  

  轻轻翻拌均匀成蛋糕糊

• 步骤 15：

  

  将搅拌好的蛋糕糊倒入模具里，轻摔几下，震出大气泡

• 步骤 16：

  

  送入烤箱，120度烘烤30分钟，再转130度烘烤40分钟

• 步骤 17：

  

  出炉的蛋糕倒扣在网架上5-8分钟后温热状态下脱模（温热脱模只针对萨瓦林磨具，其他常规戚风磨具需要倒扣放凉后脱模）

• 步骤 18：

  

  切块食用