尖椒，在美食江湖是个尴尬的存在。几乎都以配角出现，很少出演男一号。今天我们就来满足它的“主角梦”—— 虎皮尖椒 。
做这道菜，油很重要。用⾦龙鱼稻⽶油翻炒，色泽清亮，油味轻，混合⾦龙鱼芝⿇油提香，加⼊丸庄黑豆原酿酱油调味，365天发酵，兼具酱香醇香，更突出了尖椒的鲜、香，配饭三碗不在话下。
超下饭超过瘾的虎皮尖椒，外表焦脆，内心松软，现在就安排↓
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虎皮尖椒：外表焦脆，内心柔软收藏
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所需食材
- 尖椒 300克
- 大蒜 3瓣
- 丸庄⿊⾖原酿酱油 15毫升
- 料酒 5毫升
- 白糖 3-5克
- ⾦龙鱼稻⽶油 10毫升
- ⾦龙鱼芝⿇油 2毫升
虎皮尖椒：外表焦脆，内心柔软的做法步骤
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步骤 1：
尖椒洗净后，去头从中间剖开
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步骤 2：
去掉中间的筋[1]
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步骤 3：
抖落掉辣椒籽
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步骤 4：
再切长段备用
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步骤 5：
炒锅倒⼊⾦龙鱼稻⽶油烧⾄6成热
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步骤 6：
倒⼊尖椒块煸炒，⾄起⽪捞出[2]
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步骤 7：
炒锅留少许油放⼊蒜瓣煎⾄⾦黄，加入清⽔50毫升
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步骤 8：
再调入丸庄⿊⾖原酿酱油15毫升
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步骤 9：
再最后调入料酒5毫升和白糖3克，烧开转⼩⽕焖煮5分钟左右
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步骤 10：
倒入虎皮尖椒，⼤⽕收汁⾄尖椒⽪⼲微皱
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步骤 11：
最后加⼊少许⾦龙鱼芝⿇油提⾹，即可出锅
小贴士
[1] 尖椒⽐较⾟辣，如果不太能吃辣的可以去掉辣椒籽，不吃辣的小伙伴可以改成⽤薄⽪青椒。
[2] 煎炸过的辣椒⽪收缩，浸泡时吸收酱汁会更加⼊味
