香辣拌豆皮的做法步骤

• 步骤 1：

  

  这种豆皮，买来就已经给分好均匀的小条了

• 步骤 2：

  

  凉水清洗两遍

• 步骤 3：

  

  凉水浸泡

• 步骤 4：

  

  泡豆皮的同时，我们备料，一头蒜打成沫

• 步骤 5：

  

  有粗有细差不多就可以

• 步骤 6：

  

  凉水烧一锅，等下稍微烫一下豆皮，祛除豆腥味

• 步骤 7：

  

  准备黑芝麻，小茴香或者孜然，烧烤粉

• 步骤 8：

  

  家里有的粉状调料我都加了点，反正没做过瞎蒙

• 步骤 9：

  

  白胡椒少加点

• 步骤 10：

  

  最重要的就是辣椒粉，细的合适，粗的辣椒粉容易塞牙

• 步骤 11：

  

  加辣椒粉之前配料就这么个比例，粉末是烧烤料十三香加白胡椒粉

• 步骤 12：

  

  辣椒粉多加点，50克左右大胆的倒

• 步骤 13：

  

  我加了点红糖，因为白砂糖颗粒大，等下挂在豆皮外面有嚼劲，调料里就掺了细的红糖，你们可以少放一点绵白糖代替，把所有这一碗料搅合均匀

• 步骤 14：

  

  准备调味料的时间豆皮就泡好了

• 步骤 15：

  

  水也滚了，这时候关火

• 步骤 16：

  

  把豆皮扔沸水里，马上过凉水

• 步骤 17：

  

  过凉水同时就可以捞豆皮了，攥干水分放到调味容器里

• 步骤 18：

  

  豆皮准备好，我们烧油

• 步骤 19：

  

  油多放一些，等下要用这个油炸香料，还要使豆皮看起来有光泽，OK蒜沫我们先放一半，炸变色

• 步骤 20：

  

  保持大火，微黄色之后再下剩下的一半蒜沫

• 步骤 21：

  

  下去搅匀一下就关火

• 步骤 22：

  

  用炸蒜的热油浇辣椒料

• 步骤 23：

  

  倒进去就搅拌均匀，有辣条那味儿了

• 步骤 24：

  

  加盐，先在料里加一平勺

• 步骤 25：

  

  把油料倒进豆皮容器

• 步骤 26：

  

  食欲上来了，还得加点料

• 步骤 27：

  

  油泼辣子的辣椒油，因为我喜欢辣一点，颜色红一点，如果你不喜太辣可以不加

• 步骤 28：

  

  香油点两下就好

• 步骤 29：

  

  白砂糖，三勺

• 步骤 30：

  

  盐再加一平勺，蚝油甩一下，开始上手抓拌均匀

• 步骤 31：

  

  一定要多抓一会，不要太用力，把调料粘均匀。