微信小程序查看完整菜谱,还能赚积分哦~
步骤 1:
超市采购皮蛋(松花蛋)
步骤 2:
超市采购青椒
步骤 3:
煎青椒:将锅加热至适宜的温度。然后,将辣椒平铺在锅内,使用中火慢慢煎烤。在煎制过程中,边煎边轻轻压制辣椒,使其受热均匀,外壳逐渐焦黄并略微发皱,这样可以使辣椒的香气更加浓郁,口感更加软嫩。煎制至辣椒变软即可,注意不要煎烤过头,以免辣椒变苦或焦糊。
步骤 4:
取一干净大碗,将煎好的6个青辣椒取出,稍微冷却后,去皮切成适当大小的碎块。同时,取2个皮蛋,剥去外壳后也切成碎块放入大碗中,这样方便后续的混合和捣碎。加入少许盐,调节酱汁的咸度。接下来,加入两勺生抽,为酱汁提供基本的鲜味和色泽。紧接着,倒入两勺香醋,增添酱汁的酸味和清新感。之后,加入一勺花椒油,为酱汁带来麻辣的特色。再加入三分之一勺白糖,平衡酱汁的口感。最后,倒入一勺蚝油,增强酱汁的鲜香度。将这些调料搅拌均匀,使酱汁味道充分融合。
步骤 5:
使用一个小石舂,将碗中的辣椒和皮蛋放入石舂中舂碎。这一步骤的目的是使辣椒和皮蛋更好地与酱汁融合,同时也让食材的口感更加细腻。在舂碎的过程中,可以根据自己的喜好调整舂碎的程度,无论是略带颗粒感还是完全碾成泥状都可以。
步骤 6:
舂碎至理想的状态后,一个美味可口的下饭小菜一一擂椒皮蛋碗就制作完成。
1、青椒用火烧更有味。2、如不能吃辣的,可选用大青椒。
黑暗料理皮蛋茄子辣椒
鲜贝露春日尝鲜之凉拌皮蛋
凉拌皮蛋豆腐
没有一粒盐的潮式上汤苋菜
【肥肠酿皮蛋】让人闻风丧胆,欲罢不能的一
皮蛋瘦肉粥
宝宝皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥,节后让胃暖一暖
十分钟快手菜-凉拌皮蛋
重庆特色|烧椒皮蛋拌面
擂辣椒皮蛋
西兰花炒口蘑
西兰花炒虾仁
伯爵红茶巴巴露亚
白灼秋葵
白灼菜心
韩式紫菜包饭
椰蓉南瓜马蹄糕
轻口感巴斯克蛋糕