传统玛德琳的做法步骤

• 步骤 1：

  

  黄油切块放入小锅内

• 步骤 2：

  

  小火把黄油融化，烧至琥珀色，并有黑色焦化物析出

• 步骤 3：

  

  鸡蛋、砂糖称在盆中，用打蛋器中低速搅打

• 步骤 4：

  

  筛入低筋面粉，加入蜂蜜和香草精继续搅匀

• 步骤 5：

  

  倒入焦化的黄油，注意尽量把焦化出的黑渣滤出

• 步骤 6：

  

  用打蛋器低速搅匀面糊

• 步骤 7：

  

  搅匀后的面糊装入裱花袋放冰箱冷藏1小时

• 步骤 8：

  

  烤箱预热200度，玛德琳模具内刷黄油再筛薄薄一层面粉防粘，取出冷藏好的面糊挤入模具中

• 步骤 9：

  

  烤箱200度，烤8分钟，出现明显鼓肚了转到170度再烤5分钟即可

• 步骤 10：

  

  味道浓郁的玛德琳就烤好了