玫瑰核桃吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  除黄油和盐外的所有材料混合，低速搅拌成团。

• 步骤 2：

  

  转中高速，继续揉至七成筋。

• 步骤 3：

  

  加入黄油和盐，低速将黄油和盐均匀的揉进面团中。

• 步骤 4：

  

  转中高速继续揉至可以轻松拉出薄膜。

• 步骤 5：

  

  加入玫瑰花瓣和核桃，先低速揉均匀，再转中速揉成光滑的面团。

• 步骤 6：

  

  出缸温度控制在26度左右，如果温度过高立马摊平放入冷冻式冷冻，让温度降到26，这段时间算在发酵时间中。夏天室温发酵30~40分钟，再翻面发酵15分钟。

• 步骤 7：

  

  发酵好将面团平均分成六份，尽量切成完整的一块。

• 步骤 8：

  

  分别排气揉圆，松弛10分钟。

• 步骤 9：

  

  将松弛后的面团擀开，并紧紧的卷起来。卷成圆柱状，松弛15分钟。

• 步骤 10：

  

  进行二次擀卷，如果带馅料不好擀开，也可以用拍打的方式慢慢将面团拍长再卷。

• 步骤 11：

  

  卷好的样子☺️

• 步骤 12：

  

  放入吐司盒进行二次发酵，温度35度，湿度80%，发酵到模具9分满，夏天30～40分钟就好了。

• 步骤 13：

  

  发酵好的面团是有弹性的，按压有指印会缓慢回弹。放入提前预热好的烤箱165度热风，25分钟。平炉炉内温度165度，根据自己烤箱调节。

• 步骤 14：

  

  面包出炉啦～

• 步骤 15：

  淡淡的玫瑰香气

• 步骤 16：

  

  用力撕开，超级Q弹的

• 步骤 17：

  

  烤过了一点点，皮有点厚，不过拉丝效果还是很棒的。

• 步骤 18：

  

  切片组织也很细腻。