渣海椒之玉米面版的做法步骤

• 步骤 1：

  

  2斤二荆条和50克小米椒（能吃辣可多放，不吃辣再少放，）洗净沥干水份。

• 步骤 2：

  

  用绞肉机打成碎粒，注意不能打茸了，姜蒜（可不放）打成粒放进去。

• 步骤 3：

  

  220克盐，放进去。

• 步骤 4：

  

  搅拌均匀，尝尝，稍微咸一点没关系的。

• 步骤 5：

  

  来点高度白酒，我用了两勺子，大概5-6毫升。

• 步骤 6：

  

  腌出汁水后，把汁水打出来一些，可留着备用。

• 步骤 7：

  

  把玉米面倒进去，戴上一次性手套（勇士可不戴，辣哭了别找我。）给他揉搓搅拌均匀了。

• 步骤 8：

  

  搓成这种微润但又是散开的就行了。

• 步骤 9：

  

  捏一捏能成团，搓了又能散开的状态，如果太湿了就加玉米面，太干了就加点之前留着备用的汁水。

• 步骤 10：

  

  找个泡菜坛子，洗干净后用开水烫过再晾干，不行擦干也行，不能沾油，所有的容器与食材都不能沾油，沾油即坏。

• 步骤 11：

  

  给他装进坛子里，稍微按实些，盖上坛盖，加上封坛水，也叫坛沿水，密封7-10天，就能拿出来用了。 这个做好后是生的，需要再次炒，或蒸后才能吃。 或炒肉，炒饭，炒菜，都可以。