两招儿教你做薄皮大馅儿方方正正网红爆浆紫薯仙豆糕的做法步骤

• 步骤 1：

  取55g黄油

• 步骤 2：

  隔水融化，稍凉后加入土鸡蛋液

• 步骤 3：

  搅拌均匀

• 步骤 4：

  在盆中加入150g新良玉米蛋糕粉、新良玉米淀粉50g和40g糖粉

• 步骤 5：

  搅拌均匀后揉捏成团，包上保鲜膜，静置30分钟

• 步骤 6：

  500g紫薯去皮切薄片，蒸15-20分钟至软烂

• 步骤 7：

  马苏里拉奶酪每个7g搓圆

• 步骤 8：

  紫薯取出压成泥，备用

• 步骤 9：

  另起锅，倒入紫薯泥、白砂糖、黄油、炼乳和淡奶油

• 步骤 10：

  小火翻炒均匀，冷却备用

• 步骤 11：

  紫薯泥均分为每个35g左右搓圆，备用

• 步骤 12：

  用紫薯泥将马苏里拉芝士裹住，搓成团，盖上保鲜膜放置一边备用

• 步骤 13：

  静置好的面团取出，平均分成15个，每个23克左右，分好的面团用保鲜膜盖上，避免水分流失，取一个面团，放在一小块保鲜膜上

• 步骤 14：

  面团上面再覆盖一小块保鲜膜，稍按扁后，用擀面杖擀成均匀的薄片

• 步骤 15：

  面皮放入紫薯芝士馅心

• 步骤 16：

  包好

• 步骤 17：

  收口捏紧

• 步骤 18：

  揉圆

• 步骤 19：

  用一个方形烤盘子，或一个方形保鲜盒，把包好的坯子放在烤盘的一角；

• 步骤 20：

  用刮板按压

• 步骤 21：

  整形成方形

• 步骤 22：

  列队展示

• 步骤 23：

  平底锅预热，开中小火，锅子表面刷上少许食用油，放入紫薯仙豆糕

• 步骤 24：

  煎至6面呈金黄色即可