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步骤 1:
面盆里准备黑全麦粉150克,普通面粉约300克。
步骤 2:
加少许白糖,4克酵母粉,用温水和成一个面团,盖严放温暖处饧发。
步骤 3:
准备五花肉馅约400克。
步骤 4:
1把小香葱切碎。
步骤 5:
切少许姜末。
步骤 6:
往肉馅中加入2勺6月香豆瓣酱,搅拌均匀。
步骤 7:
然后加入姜末,胡椒粉,十三香,生抽,老抽,蚝油,白糖,鸡精,鸡蛋(用量见配料表)。
步骤 8:
搅拌均匀后,最后放入小葱花,拌匀备用。
步骤 9:
拌好的包子馅放冰箱冷藏30分钟。
步骤 10:
面团发好后,移到案板上,排气揉匀,切成小剂子,擀开。
步骤 11:
包上酱肉馅。
步骤 12:
笼屉上刷少许油,一一摆放上包子,二次醒发10分钟。
步骤 13:
笼屉凉水上锅,大火上汽后,调中火蒸15分钟。关火后再焖5分钟。
步骤 14:
包子出锅啦。
步骤 15:
蓬松暄软,健康又有营养。
步骤 16:
趁热吃,肉馅满满的,酱香浓郁,味道杠杠滴!
1:用杂粮和面时,稍微多加些水,面团稍软些,更好操作。2:二次醒发的步骤必须有。3:包子的馅选用五花肉,肥瘦相间,口感更好。
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