小贴士

1.虾仁加少许小苏打腌制，虾肉会更脆口。腌制后洗掉。
2.笋丝一定要煮熟透，后面蒸饺时间短。
3.揉粉团的水一定要刚煮开的，这样才可以把粉烫都半熟以上，揉好的粉团才不松散。
4.馅料不要包得太满，蒸的时候会膨胀，以免把皮撑破。
5.蒸的时间有7分钟即可，不宜过长，蒸久的同样会破皮爆开。
6.如果想要皮更Q，可以适当减少澄粉的量，增加木薯粉的量，这样皮会更Q更透明些。