红糖核桃软欧的做法步骤

• 步骤 1：

  

  波兰种制作:50克粉50克水一克酵母混合均匀冷藏12小时就可以用了，这个量我只取了50克用，剩下的冷藏保存明天再用

• 步骤 2：

  

  除了黄油和核桃仁其它全部原料混合，红糖水（150克温水55克红糖搅拌无颗粒后冷藏）要用冷藏的哦！根据面粉吸水率预留水，我用的金龙鱼面包用小麦粉用了133克的红糖水。

• 步骤 3：

  

  连波兰种也一起加入

• 步骤 4：

  

  揉面的时候我们来准备一下黄油和核桃，黄油要室温软化，核桃仁捣碎

• 步骤 5：

  

  揉至初级扩展阶段～也就是有面筋形成，撕开有锯齿破洞再加入黄油继续揉，厨师机我先二档揉的成团后转五档揉

• 步骤 6：

  

  揉至有薄膜即可

• 步骤 7：

  

  加入核桃碎混合均匀

• 步骤 8：

  

  盖保鲜膜发酵差不多两倍大

• 步骤 9：

  

  可以拿手试一下，戳一个洞不回缩不反弹就是发酵好了

• 步骤 10：

  

  分成六份差不多一份90克左右，盖保鲜膜松弛20分钟

• 步骤 11：

  

  松弛好以后再次滚圆进入最后发酵

• 步骤 12：

  

  发酵至1.5大左右筛面粉，可以印自己喜欢的图案，也可以割包，我割了三个，有三个没有割

• 步骤 13：

  

  入烤箱180度烤18分钟。

• 步骤 14：

  

  出锅喽！

• 步骤 15：

  

  隔夜依旧非常松软，因为加入了核桃碎越嚼越香。

• 步骤 16：

  

  吃不完的装入密封袋冷冻保存。

• 步骤 17：

  

  可以早餐做汉堡也很好吃。

• 步骤 18：

  

  成品图