花生香菇炖鸭肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  冷冻鸭腿，自然解冻后，冷水入锅，加入1匙黄酒或是姜葱、米酒皆可，冷水烧开后滚一二分钟，捞出洗去浮沫。

• 步骤 2：

  

  花生仁焯水后，先煮10分钟，后期更容易炖至软烂入味，而花生焯水可去除它的涩味。

• 步骤 3：

  

  泡发好的香菇，香菇可以用温水泡发，时间不宜过长，2小时内差不多了。准备好其他配料，洋葱、姜、蒜，爱吃辣的可以备点干椒。

• 步骤 4：

  

  砂锅中加入少量的食用油，将洋葱、姜、蒜炒香，加入1大匙沙茶酱炒香。可以炒制配料的砂锅，需要可耐高温干烧的才可以这样操作哦。

• 步骤 5：

  

  加入准备好的鸭肉、黄酒、生抽、老抽炒匀，加入香菇、花生仁，适量的开水，烧开后，中火炖半小时至食材软烂。时间可按个人口感而定。

• 步骤 6：

  

  出锅前加入红辣椒、香葱，出锅前10分钟可加入少量的精盐调味。生抽酱油、沙茶酱皆有咸味，精盐用量少量添加。

• 步骤 7：

  

  酱香浓郁，非常下饭。