水果脆皮肠薄底披萨

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水果脆皮肠薄底披萨收藏

浏览 62850 收藏 131 时间 1小时以上 切墩(初级)

所需食材

  • 高粉 80克
  • 低粉 20克
  • 酵母 2克
  • 5克
  • 1.5克
  • 清水 50克
  • 5克
  • 脆皮肠 2根
  • 圣女果 4个
  • 菠萝 100克
  • 番茄酱 适量
  • 马苏里拉芝士 100克

小贴士

1、一定要用不粘烤盘,不能铺油纸,否则饼底会烤得不硬脆
2、如果喜欢吃马苏里拉奶酪,可以在烤制10分钟取出再撒一层马苏里拉奶酪,然后放进去继续烤5分钟即可
3、东菱面包机6D(BM1352B-3C),独有的披萨面团功能,程序结束后面团即可使用,不需要再进行发酵,若其他面包机,可揉面10分钟,取出后发酵20分钟左右,不需要2倍大
4、这种饼底一次可以多做几份,可以按以下方法冷冻保存:
1)擀好面胚,直接包一层保鲜膜冷冻,吃的时候取出室内(或者烤箱)回温,随后放料烤制
2)擀好的面胚先烤3-5分钟至表面烤干和定型,等完全凉透以后,裹保鲜膜放冰箱冷冻保存,吃的时候取出后直接放料烤制
5、饼底扎洞是为了防止面团膨胀变形
6、烘烤时间温度仅供参考,要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整

模具:学厨WK905511寸方形不粘烤盘
面包机:东菱6D(BM1352B-3C)
发酵箱:卡士CF6000
烤箱:美的FUN
高粉:王后硬红
低粉:王后软白