东坡⾁ 以⽂⼈命名，各地做法不同，但慢火、多酒、红亮，是制作这道菜的通用诀窍所在。
五花⾁⾊泽诱人，与丸庄黑豆酱油的香气相互融合，⾖⾹味、⾁的芳⾹才能体现出浓油⾚酱的精髓，配上一碗白饭，正是大快朵颐的时候！
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咕噜噜、颤巍巍的一品东坡肉收藏
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所需食材
- 五花⾁ 500g
- 丸庄⿊⾖红烧酱油 20-25毫升
- 丸庄⿊⾖原汁酱油 15-20毫升
- ⾦龙鱼稻⽶油 50-60毫升
- 料酒 100毫升
- 冰糖 30克
- ⼩葱 10-15克
- 姜 10克
- 热⽔ 800毫升
咕噜噜、颤巍巍的一品东坡肉的做法步骤
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步骤 1：
将五花⾁洗净，切成3*3厘⽶的块备⽤
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步骤 2：
锅内放⼊600-800毫升⽔，将⾁、葱、姜放⼊锅内烧沸。约2-3分钟撇沫，断⽣即可捞出并洗净沥干备⽤[1]
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步骤 3：
锅内加⼊⾦龙鱼稻⽶油
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步骤 4：
倒⼊冰糖中小火，炒成汤色
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步骤 5：
倒入五花⾁块，翻炒⾄糖汁裹住⾁块
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步骤 6：
依次加⼊料酒、热水[2]
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步骤 7：
丸庄⿊⾖红烧酱油上色[3]、丸庄⿊⾖原汁酱油提鲜，还有姜和葱
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步骤 8：
⼤⽕烧开转⼩⽕，焖煮1小时左右⾄酥烂收汁出锅即可[5]
小贴士
[1] ⾁类烹饪先⽤冷⽔焯⽔，使⾎污流出，去除腥味
[2] 烹饪时加热⽔，让蛋⽩质不宜凝固，使⾁类更加⾹酥，汤汁鲜⾹
[3] 江浙红烧⾁重在红亮、鲜咸酥软，以丸庄⿊⾖红烧酱油和冰糖上⾊提⾹，收浓酱汁
[4] 焖煮收汁，焖⾄五花⾁酥烂，此刻肥瘦相间，油⽽不腻， ⾊泽鲜亮
