虾虾系列--咸蛋黄焗虾的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备所有材料 我用的是红虾 （主要是肉比较多） 去掉虾头虾线 改刀开背 放入姜片黑胡椒碎和料酒码个半小时 咸蛋黄剁碎 （如果是买的那种烘培用的咸蛋黄 建议先蒸熟再剁碎哈）

• 步骤 2：

  

  虾子去头去虾线然后开背弄好后 可以适当的把侧面虾肉与侧面虾壳剥离开 （肚子那一截不管 只剥离侧面哈） 炸制的时候就会很好看哈

• 步骤 3：

  

  起锅烧油 烧油时可以先给虾子上粉了哈（差点打成上坟了……） 前后左右都裹好面粉 等油温八成热时下入锅中 （不晓得油温的伙伴们 把你们的筷子放进去 筷子开始冒泡泡了就可以了哈）

• 步骤 4：

  

  油热了 下虾子

• 步骤 5：

  

  炸至两面金黄捞出 剥离了壳壳等炸出来就比较好看哈 备用哈

• 步骤 6：

  

  另起一口锅 加入少量油

• 步骤 7：

  

  油热后加入咸蛋黄快速炒至冒泡泡

• 步骤 8：

  

  冒泡泡后下入备用的炸虾 快速颠锅 使虾子和咸蛋黄快速均匀的融合裹好

• 步骤 9：

  

  然后就关火装盘啦