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步骤 1:
南瓜去皮切块,上锅蒸熟。如果蒸好后碗里面有水,就要把水倒掉。
步骤 2:
蒸熟的南瓜放料理机打成南瓜泥。
步骤 3:
准备好所有的食材,蛋清和蛋黄分离,蛋清盖保鲜膜放冰箱冷冻室冷冻。
步骤 4:
打蛋盆里倒玉米油,纯牛奶和南瓜泥。
步骤 5:
用手动打蛋器搅拌做乳化作业。
步骤 6:
过筛加入低筋面粉。
步骤 7:
手动打蛋器画一字搅拌混合到没有干粉。
步骤 8:
把蛋黄一次性加入进去。
步骤 9:
手动打蛋器画一字搅拌混合。
步骤 10:
从冷冻室里面取出蛋清。分三次加入细砂糖打发。出现大鱼眼泡时加入第一次细砂糖。
步骤 11:
出现小泡泡时加入第二次细砂糖。
步骤 12:
蛋白出现纹路,加入第三次细砂糖。
步骤 13:
提起打蛋器,蛋白呈小尖角状态就打发好了。
步骤 14:
分1/3蛋白放蛋黄糊里面。用手动打蛋器翻拌或切拌均匀。
步骤 15:
将蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊里面。用手动打蛋器翻拌或切拌均匀。
步骤 16:
拌好的蛋黄糊是浓稠的,细腻,没有消泡。
步骤 17:
装入提前准备好的裱花袋中。
步骤 18:
裱花袋剪一个小孔,把面糊挤入纸杯模具中。
步骤 19:
撒适量杏仁片装饰。
步骤 20:
放入提前预热好的烤箱,上下火170°,烘烤30分钟。
步骤 21:
美味的南瓜戚风纸杯蛋糕就出炉啦!
步骤 22:
颜色金黄金黄的,非常好看。
步骤 23:
成品图。
步骤 24:
吃起来非常润,很柔软。
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