0基础新手 芝士蛋糕100%成功的做法步骤

• 步骤 1：

  

  原材料大合照（图片的糖粉我换成了白糖，易打发）

• 步骤 2：

  

  将奶油芝士加入牛奶

• 步骤 3：

  

  隔水搅拌、融化

• 步骤 4：

  

  搅拌融化后成细腻无颗粒状态

• 步骤 5：

  

  加入黄油搅拌融化

• 步骤 6：

  

  融化后如图

• 步骤 7：

  

  准备一个容器，将鸡黄与蛋清分开，蛋黄放入融化好的奶油芝士，搅拌均匀

• 步骤 8：

  

  蛋清备用，（蛋清最好放冰箱保存）

• 步骤 9：

  

  筛入低筋面粉，用打蛋器，搅拌（Z字型搅拌，之后把盆转90度继续按照Z字形搅拌均匀）

• 步骤 10：

  

  搅拌后的面糊细腻无颗粒（想要更细腻可过滤一次）将烤箱打开、烤盘加入7分满热水，放入烤箱底层，160度，预热15-20分钟

• 步骤 11：

  

  蛋白加入3滴柠檬汁中速打发

• 步骤 12：

  

  打发到有眼泡状态加入1/3白糖继续打发（糖分三次加入）

• 步骤 13：

  

  打发好的蛋白成鸡尾状即可

• 步骤 14：

  

  将三分之一的蛋白加入面糊，翻拌

• 步骤 15：

  

  翻拌均匀后将面糊倒入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀

• 步骤 16：

  

  磨具需用油刷一遍，底部铺上油纸，将面糊倒入磨具，震去大气泡，放入烤箱，160度烤35分钟之后转140烤25分钟（每个烤箱温度不同，可根据自己烤箱调节）

• 步骤 17：

  

  烤好的蛋糕不要急着拿出来，放烤箱闷20分钟，再拿出来放凉，之后盖上保鲜膜放冰箱冷藏4小时

• 步骤 18：

  

  脱模

• 步骤 19：

  

  切件上盘，口感绵密细腻，口口醇香