番茄戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将蛋黄蛋白分别打入2个无油无水的盆中，蛋黄中加入牛奶和玉米油搅打到乳化。

• 步骤 2：

  

  将低筋粉筛入蛋黄糊中，用蛋抽划Z字搅拌均匀。

• 步骤 3：

  

  倒入番茄沙司，搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  蛋白中加入盐和白醋几滴，分三次加入白糖用电动打蛋器搅打。

• 步骤 5：

  

  检查一下蛋白，提起电动打蛋器看到直立尖角就可以了。

• 步骤 6：

  

  将1/3蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀。

• 步骤 7：

  

  然后倒回到蛋白盆中翻拌均匀，拌好的蛋糕糊很顺滑。

• 步骤 8：

  

  将蛋糕糊从高处倒入模具中，轻震几下模具，震出气泡。 烤箱预热160度10分钟，叫模具放入烤箱下层，150度60分钟烤好。

• 步骤 9：

  

  出炉轻震几下模具，倒扣在一个瓶子上晾凉。

• 步骤 10：

  

  成品

• 步骤 11：

  

  来一块