小贴士

1. 花蛤肉经过焯煮已经熟透，所以入锅快速翻炒裹汁即出锅，以免加热时间太长而口感干硬；
2. 如果花蛤含沙太多，焯煮后可重新清洗一下蛤肉，但要沥干水再入炒锅，以免太多水分影响口感；
3. 蒜薹也可换成青红辣椒、黄瓜等脆嫩、味香、易熟的食材。