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步骤 1:
水油皮的所有食材放入小美主锅内,以20秒速度由3至6混合,接着以6分钟揉面(方子中的水量要根据自己面粉的吸水性进行调整)
步骤 2:
6分钟后面团达到完全扩展阶段,能拉出薄膜,整理好面团放入保鲜袋内静置半小时
步骤 3:
油酥所有食材用刮刀混合后放入保鲜袋内捏成团后冷藏 抹茶酥的这一步没拍图,用了蛋黄酥的图片
步骤 4:
豆沙分成每份25g,把蛋黄包起来,盖上保鲜膜备用 饧好的水油皮分割成每个40g,油酥每个20g,全程覆盖保鲜膜
步骤 5:
用水油皮把油酥包起来捏紧收口,收口朝下静置10分钟
步骤 6:
取一个面团,收口朝上擀成牛舌状
步骤 7:
由上至下卷好,盖上保鲜膜松弛10分钟
步骤 8:
取松弛好的面团收口朝上稍微压扁
步骤 9:
再次擀成牛舌状,宽度大概在4厘米左右,不要太宽
步骤 10:
由上至下卷好,松弛10分钟
步骤 11:
取一个面团用刀在中间位置切开,层次分明
步骤 12:
压扁
步骤 13:
层次清晰那一面朝下擀圆
步骤 14:
让中心点永远保持在中间位置,擀两下看一看
步骤 15:
烤箱180度预热,包好豆沙蛋黄,收口朝下码放好
步骤 16:
180度25-30分钟,根据自家烤箱温度调整
步骤 17:
步骤 18:
杂蔬窝窝头
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酱香饼
浓浓的可可香味,脆脆的饼底加上香味十足的
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