网红大白兔奶糖蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  十颗大白兔奶糖剥开糖纸，直接和煮的50克淡奶油一起放入小奶锅。

• 步骤 2：

  

  小火煮至奶糖融化，融化后离火冷却至温热或者凉透冲入后加的额外的150g淡奶油，搅拌均匀。

• 步骤 3：

  

  保鲜膜贴面冷藏隔夜后使用。

• 步骤 4：

  

  大白兔奶冻：五颗大白兔奶糖，加牛奶和淡奶油一起放入小奶锅，小火加热至淡奶油融化（同时冰水泡吉利丁片）

• 步骤 5：

  

  一定要不断搅拌！！！非常非常容易噗锅！一旦奶糖快融化了就可以关火了，余温会继续融化奶糖，吉利丁片挤干多余的水份，放入已经晾凉至温热的奶冻液体里，搅拌至融化。

• 步骤 6：

  

  倒入合适的容器，放入冰箱冷藏至少三小时，至凝固就可以使用了。

• 步骤 7：

  

  天使蛋糕卷：提前准备好所需食材称重好备用。

• 步骤 8：

  

  （因为天使蛋糕卷只使用蛋清，所以制作出来的蛋糕有些许蛋腥味，所以有香草精的务必加香草精不要省略，包括奶粉也是增加奶香气改善口感用的，不要随便改动配方。）

• 步骤 9：

  

  一个干净的盆子，倒入玉米油和牛奶糖粉，蛋抽搅拌乳化。

• 步骤 10：

  

  牛奶和玉米油搅拌均匀乳化后，筛入低筋面粉和奶粉，Z字形搅拌均匀无干粉，滴入两滴香草精搅拌均匀备用。

• 步骤 11：

  

  无水无油的打蛋盆中放入蛋清，电动打蛋器中速转低速搅拌打发至大弯钩就可以，不需要打发过头，八分发就够了。

• 步骤 12：

  

  分三次将混合好的面粉糊，和打发好的蛋清混合，轻柔而快速的抄底翻拌均匀，防止消泡！

• 步骤 13：

  

  倒入铺好油纸的28×28烤盘，震两下震出大气泡，送入提前预热好的烤箱中150度上下火烤20分钟左右（因为天使蛋糕卷的特点就是纯白的颜色，所以一定不要大火烤上色！小火慢慢烘熟就好！根据家里烤箱的脾气来调整温度！！！）

• 步骤 14：

  

  打发提前一夜冷藏的大白兔奶油，高速打发至硬挺！（现在天热！记得随用随时打发！动物奶油非常非常容易化！）

• 步骤 15：

  

  烤好后取出放在晾凉网上晾凉，记得加盖一片油纸防止表面过干，晾凉后，取一张干净的大油纸，放上天使蛋糕卷，在一端抹上一层奶油，放上提前做好的奶冻，再用剩余的奶油抹面包裹住奶冻！记得预留三分之一不要涂奶油，然后借助擀面杖来卷起奶油卷。

• 步骤 16：

  

  卷好后放入冰箱冷藏至少半小时定型，然后再取出切分成两份，卷入大白兔蛋糕卷专用的订制油纸糖纸中。

• 步骤 17：

  

  就是这种大白兔糖纸，我买的尺寸是竖款的，28的整卷奶油卷一分为二正好可以完美卷出两个大白兔蛋糕卷。

• 步骤 18：

  

  超可爱！

• 步骤 19：

  

  层层分明！每一口都是大大大大的满足！！！

• 步骤 20：

  

  童年记忆！永恒经典大白兔奶糖融合当下的甜品单品衍生出这款超级爆款--大白兔奶糖蛋糕卷！尝一口就知道它的魅力所在，火爆的背后绝不是盲目跟风！而是口味真的一级棒！！！