鲜肉月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  制作油皮 面粉150克，白砂糖15克，猪油50克，温水70克

• 步骤 2：

  

  自制的猪油50克

• 步骤 3：

  

  用手混合搅拌均匀

• 步骤 4：

  

  揉成光滑的面团，多揉一会，让它具有延展性

• 步骤 5：

  

  油酥 面粉120克，猪油60克

• 步骤 6：

  

  混合搅拌均匀

• 步骤 7：

  

  混合搅拌均匀

• 步骤 8：

  

  油皮和油酥

• 步骤 9：

  

  油酥用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏片刻

• 步骤 10：

  

  将油皮分为18克一个的小剂子，搓成圆球，盖上保鲜膜防止表面开裂

• 步骤 11：

  

  将油酥分为12克一个的小剂子

• 步骤 12：

  

  取一个油皮按扁后放入一个油酥

• 步骤 13：

  

  收口后搓成一个圆球

• 步骤 14：

  

  用擀面杖擀成长舌状

• 步骤 15：

  

  从上往下卷起来，松弛10分钟

• 步骤 16：

  

  再将松弛后的长卷再擀成长舌状，卷起来，再次松弛10分钟

• 步骤 17：

  

  卷起来

• 步骤 18：

  

  松弛10分钟

• 步骤 19：

  

  猪肉搅碎 放入生抽，老抽，料酒，蚝油，糖一勺，盐，油，葱姜水适量（葱姜水就是生姜切片和葱段用温水浸泡） 混合并将肉搅拌上劲 放入冰箱冷藏

• 步骤 20：

  

  松弛后的面团对折后擀成圆形面片，将35克的肉馅包裹在内，把面皮收紧

• 步骤 21：

  

  在烤盘中放入油纸，防止月饼开裂

• 步骤 22：

  

  烤箱设置上下烘烤，180度，30分钟

• 步骤 23：

  

  酥皮效果非常好 完美复刻商店卖的月饼 下次给它戳个红章