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咖哩鱼头收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 草鱼鱼头1/2个
- 秋葵6条
- 茄子1条
- 大番茄1个
- 红辣椒3条
- 咖哩粉3大匙
- 椰奶1罐
- 黄姜粉2小匙
- 干香茅1/2大匙
- 酸果2大匙
- 盐1/2小匙
- 糖1小匙
咖哩鱼头的做法步骤
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步骤 1：
将鱼头洗净擦干水份，抹上少许盐及黄姜粉，油烧热后，将鱼头放入炸5∼10分钟，捞出前再以大火炸约10秒，将油逼出，捞起将油沥干备用。
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步骤 2：
将秋葵洗净去掉头部，茄子切斜片，大番茄切小块，红辣椒去籽后切碎备用。
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步骤 3：
起油锅，加入3大匙沙拉油，炒香辣椒末及所有调味料，等煮开后加入鱼头、秋葵、茄子片、番茄，煮到熟且入味后，将鱼头捞出，放在汤碗中。锅子里的汤汁煮至浓稠，淋在鱼头上即可上桌食用。
