春天～青團的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先處理艾草，將老根黃葉去掉，只取用嫩葉的部分，可以一次煮多一點，多餘的放冰箱冷凍室保存，可以放半年

• 步骤 2：

  

  煮沸一鍋水，加入小蘇打，將清洗乾淨的艾葉加入，煮熟，小蘇打的作用是去除艾葉的澀味

• 步骤 3：

  

  準備一盆涼開水，將煮好的艾葉放入涼開水防治艾葉變黃

• 步骤 4：

  

  艾葉與水一比二加入破壁機打成艾葉汁

• 步骤 5：

  

  將配料中的糯米粉，澄粉，糖，油混合，加入打好的艾葉汁160克，這裏的艾葉汁根據不同粉類吸水量不同，幹了加多一點艾葉汁，濕了加點粉，揉捏至圖中狀態

• 步骤 6：

  

  取第五步的一點麵團，揉成餅狀放入水中煮熟，浮起來即可

• 步骤 7：

  

  煮好的糯米團子放入剛剛的麵團

• 步骤 8：

  

  重新揉捏均勻，這樣的麵團會很鬆軟不容易破裂，也比較容易包

• 步骤 9：

  

  將鹹蛋黃表面薄膜清理乾淨

• 步骤 10：

  

  豆沙分成15克一個，蛋黃12克一個左右，大小隨自己喜歡

• 步骤 11：

  

  麵團稱重40到45一個

• 步骤 12：

  

  放入豆沙蛋黃餡

• 步骤 13：

  

  包法跟蛋黃酥一樣，收好口

• 步骤 14：

  

  包好，可以直接生的放冰箱冷凍保存十五天

• 步骤 15：

  

  熱水上鍋蒸十二分鐘，冷凍的蒸十五分鐘，不要蒸太久，會塌陷

• 步骤 16：

  

  春天的顏色～很美

• 步骤 17：

  

  開吃