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步骤 1:
把除黄油、盐和蜜红豆外的食材,放入厨师机桶内(预留部分液体再慢慢添加)
步骤 2:
开1-2档,混合成团,转3档揉到面团可拉出粗膜,破洞锯齿边的状态
步骤 3:
加入软化的黄油和盐,开2档揉至黄油被吸收后,再转3档,揉至可以撑出薄膜的状态
步骤 4:
倒入蜜红豆
步骤 5:
1档揉匀即可
步骤 6:
将面团收圆,放进容器里
步骤 7:
盖保鲜膜发酵至两倍大,用手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即可
步骤 8:
取出发酵好的面团,按压排气,均分成3份依次滚圆,摆放在烤盘上
步骤 9:
放在温暖湿润处发酵至两倍大(可放进烤箱发酵,底下放碗热水增加湿度)
步骤 10:
表面筛层薄薄的面粉,再用刀片割出花纹。把烤盘放进预热好的烤箱内,上火175℃下火165℃烘烤20-25分钟。上色满意,记得及时加盖锡纸
步骤 11:
松软中带有些嚼劲,好吃
1.面粉吸水性不同,可先预留部分液体再添加
2.每个烤箱温度都不同,温度时间仅供参考
3.如果室温高,可以把液体和揉面桶都冷藏后再用,揉面的时候注意控制面团温度
4.烤完后立即出炉晾至手温,密封保存好