家常菜之红烧黄花鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备一条黄花鱼，去掉内脏，去除鱼鳞，清晰干净。个人比较懒不会那些用筷子弄内脏的事情，所以叫卖鱼的阿姨弄好。

• 步骤 2：

  

  在两边划几刀，有点条件的，提前弄点凉油或者蛋清液抹在鱼身上，备用

• 步骤 3：

  

  准备姜蒜葱八角红辣椒香菜，喜欢吃辣的可以加小米辣，花椒等，香菜后面出锅用。

• 步骤 4：

  

  开锅加油，要多一点哦 ，烧到五成热，竹筷子插下去开始冒泡泡状态，

• 步骤 5：

  

  鱼两面沾上面粉或者淀粉，

• 步骤 6：

  

  然后就是一个字，炸炸炸，切记油不能碰水。下油的铲子什么的要搞干净。不然就有事故了。

• 步骤 7：

  

  炸到两面金黄捞出，

• 步骤 8：

  

  然后留底油，

• 步骤 9：

  

  加入备好的小料，一股脑都扔进去，除了香菜，

• 步骤 10：

  

  放入黄花鱼，

• 步骤 11：

  

  加料酒去腥

• 步骤 12：

  

  加酱油增鲜味，也可以加一些些耗油，

• 步骤 13：

  

  加水，不用太多，到鱼身体的一半吧，我用的平底锅，

• 步骤 14：

  

  加一点点老抽上色，没有也可以不加，

• 步骤 15：

  

  加糖，加盐，加胡椒粉，加鸡精，因为之前有加生抽了，可以试下味道，在调适当的盐和鸡精，用筷子在汤汁搅动一下，尝一下，用勺子也可以的，觉得水少了，加点水，先加水水开，在加调料，不过建议一次性加好，

• 步骤 16：

  

  盖上锅盖煮十分钟左右，然后大火收汁。这里如果水加多了，要把鱼先捞出来装盘，可以勾薄芡，把汤汁淋在鱼身上。

• 步骤 17：

  

  收汁好，一点点香油。

• 步骤 18：

  

  出锅，装盘撒香菜。