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芥汁煎猪扒收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 厚身猪扒 4-5人量
- 盐 适量
- 黑胡椒 适量
- 第戎芥末酱(Dijon mustard)或英式黄芥末酱(English mustard) 一汤匙
- 有籽芥末酱(Wholegrain mustard) 一汤匙
- 蒜头（切碎） 2粒
- 红葱头（切碎） 2粒
- 淡奶油 100ml
- 黄油 适量
- 苹果白兰地 适量
- 丁香 适量
- 肉桂 适量
- 八角 适量
- 沙拉蔬菜 适量
- 土豆 1个
- 浓汤宝 1盒
芥汁煎猪扒的做法步骤
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步骤 1：
盐和胡椒腌猪排，5分钟；
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步骤 2：
橄榄油热锅，放入猪排，两面煎，肥肉一侧也要煎一下，更香；加入黄油，化了之后，正反面淋猪排，盛出，多余的黄油倒在猪排上；
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步骤 3：
酱汁：热锅炒熟葱末蒜末，加苹果白兰地酒，待酒精蒸发后加入高汤，煮沸，直至汤汁变浓，量减少一半，然后加入奶油，继续煮沸至咖啡色，加入一勺大藏芥末酱，一勺粗粒芥末酱；酱汁调好后，将猪排放回煎锅，小火煎三分半到四分钟； 配菜： 土豆蒸熟打成泥 蔬菜放一边摆盘
