什锦黄焖鸡（鲜香滑嫩）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材合影：所有菜都洗干净备用了。 今天我做的这个没有放腐竹，但是上次我用了腐竹，真的超好吃，今天试试往里头放鱼豆腐、甜不辣看看味道如何？

• 步骤 2：

  

  这就是大鸡腿，也叫 shou qiang 腿。

• 步骤 3：

  

  买不到大鸡腿的时候就用琵琶腿代替吧，最好是用大鸡腿哈。做一顿，用2个大鸡腿其实是刚好的。

• 步骤 4：

  

  鸡腿洗干净后先泡水里30分钟左右去去血水啥的，然后再切块备用，要先浸泡再切块哈。

• 步骤 5：

  

  拿个小碗放好调料，大概有葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒、香味

• 步骤 6：

  

  放料酒3勺、老抽2勺、生蚝1勺、海鲜酱2勺、盐1小勺、十三香1小勺、味精或者鸡精小半勺后拌匀放旁边备用。

• 步骤 7：

  

  一定要有十三香，不可省略，这是黄焖鸡的关键

• 步骤 8：

  

  一定要有海鲜酱，不可省略，这是黄焖鸡的关键

• 步骤 9：

  

  前面放调料说到了大勺小勺的，还是再说明一下吧，大勺和小勺的区别哈，小勺估计只要大勺的1/4啊。

• 步骤 10：

  

  豆豉切碎

• 步骤 11：

  

  热锅凉油先炒香豆豉；我觉得正常炒菜的油量就行了，我觉得我这个油其实有点…有点多了…

• 步骤 12：

  

  再炒鸡肉，翻炒均匀；

• 步骤 13：

  

  待鸡肉块变紧致缩小后而且也变色了，再放入刚刚拌匀的小碗调料，继续翻炒；翻炒大概3分钟吧；加入热水没过鸡肉，大火烧开后，转小火再炖煮20分钟。 等到炖煮20分钟后，黄焖鸡也已经完成一大部分了，剩下的就是加入自己爱吃的那些蔬菜啦。

• 步骤 14：

  

  炖煮好的鸡肉又转入砂锅，然后再放了豆腐结（豆皮自己打结）、香菇、土豆、油菜等（根据蔬菜的易熟程度先后放入）肯定是最后再放。

• 步骤 15：

  

  等土豆软烂了，别的蔬菜也基本熟了；

• 步骤 16：

  

  豆腐结啊很入味

• 步骤 17：

  

  腐竹是上次做得，腐竹也很入味

• 步骤 18：

  

  鸡肉非常香、嫩！

• 步骤 19：

  

  很好吃的，就是费米饭！