红烧牛腩的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好食材，生姜切片，大蒜切块，大葱切段，土豆、胡萝卜切滚刀块；

• 步骤 2：

  

  牛腩解冻，并用清水洗净；

• 步骤 3：

  

  解冻后的牛腩冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水撇去浮沫，捞出冲洗一遍备用；

• 步骤 4：

  

  起锅烧油，下冰糖炒出糖色，加入牛腩翻炒均匀，加入豆瓣酱、酱油和各种大料炒出香味；

• 步骤 5：

  

  加入没过牛腩的白开水，然后转移到砂锅中，小火慢炖；

• 步骤 6：

  

  1小时后加入土豆胡萝卜，中小火继续炖煮20分钟；

• 步骤 7：

  

  夹出香叶桂皮不要，加入鸡精和适量盐，大火收汁，起锅装盘撒入香菜碎。