肉松海苔蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋清蛋黄分离放入两个无油无水的器皿中

• 步骤 2：

  

  蛋黄加入几滴柠檬汁用打蛋器搅打均匀，没有柠檬汁可省略

• 步骤 3：

  

  蛋黄液中加入20克细砂糖继续搅打成蓬松状

• 步骤 4：

  

  分三次加入50克玉米油，每加入一次都要用打蛋器搅打均匀，使蛋黄和油充分融合

• 步骤 5：

  

  加入50克牛奶轻轻搅打均匀，注意液体会稍有些飞溅

• 步骤 6：

  

  80克低筋面粉过筛到蛋黄液中

• 步骤 7：

  

  用刮刀轻轻上下翻拌，注意不要旋转搅拌

• 步骤 8：

  

  混合好的蛋黄液呈淡黄色细腻状

• 步骤 9：

  

  蛋白液用打蛋器低档搅打至鱼眼状泡泡

• 步骤 10：

  

  分三次加入60克细砂糖，用中档至高档搅打

• 步骤 11：

  

  蛋白液逐渐变得浓稠出现纹路，体积增大，搅打过程明显有些阻力

• 步骤 12：

  

  蛋白液搅打至湿性发泡，呈现白色奶油状，提起打蛋器，可见自然的弯角

• 步骤 13：

  

  取三分之一打发好的蛋白液放入蛋黄液中，用刮刀上下翻拌均匀

• 步骤 14：

  

  把混合好的蛋黄液全部倒入蛋白液中

• 步骤 15：

  

  快速上下翻拌均匀，以防止消泡影响蛋糕蓬松度，注意不要搅拌哦

• 步骤 16：

  

  烤盘中铺好油纸，倒入混合好的蛋糕液，把烤盘轻轻在桌上震几下，是为了把内部气泡震开以免蛋糕中层出现窝窝状

• 步骤 17：

  

  烤箱180度预热两分钟，在蛋糕液上撒些许肉松海苔放入烤盘，中层上下火烘烤20分钟

• 步骤 18：

  

  蛋糕烤至微黄色即可，取出放在烤网上微晾，撕去油纸

• 步骤 19：

  

  在蛋糕底面均匀刷上一层沙拉酱

• 步骤 20：

  

  撒上肉松海苔

• 步骤 21：

  

  从短边开始卷成蛋糕卷

• 步骤 22：

  

  用油纸包好可放入冰箱冷藏几分钟方便定型

• 步骤 23：

  

  切成喜欢的厚度，细腻松软的蛋糕卷来暴风吸入吧

• 步骤 24：

  

  今日份早餐