5°冰种菊花包 的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将面团材料混合用后油法揉至扩展阶段进行1次发酵；

• 步骤 2：

  

  面团排气分割成9等份，滚圆松弛10分钟；

• 步骤 3：

  

  制作内馅材料，黄油室温软化后加入白糖、鸡蛋拌匀，加入椰蓉拌合成团备用；

• 步骤 4：

  

  将面团擀开包入内馅材料约30克，收口朝下放置；

• 步骤 5：

  

  将面团擀开成圆形；

• 步骤 6：

  

  将面团用刮板分割成12等份，中间部分不要切断；

• 步骤 7：

  

  将切开部分依次朝上翻过来露出切面；

• 步骤 8：

  

  菊花包摆入烤盘进行2次发酵，然后刷蛋液撒上芝麻或者杏仁片；

• 步骤 9：

  

  烤箱预热180°，中层上下火，时间15分钟。