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麻辣香锅收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 肉类 根据自己喜好
- 蔬菜内 根据自己喜好
- 姜片 1碟
- 蒜瓣 1碟
- 洋葱 1个
- 干辣椒 小半碗
- 花椒 1把
- 豆瓣酱 2-3勺
- 火锅底料 1小包
- 香叶 3-4片
- 大葱 3-4根
- 糖 1勺
麻辣香锅的做法步骤
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步骤 1：
大集合。（还有一些没上镜）
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步骤 2：
锅中放油（稍多一点），下姜蒜洋葱炒香。
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步骤 3：
下豆瓣酱，火锅底料，干辣椒，花椒粒，香叶，炒至火锅底料化开豆瓣出红油。
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步骤 4：
倒入各种食材，炒匀。
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步骤 5：
最后放葱段，加点糖提味。
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步骤 6：
好大一锅。（这只装了一半）
小贴士
这个菜正式做的时候很简单，只是各种食材的预处理比较麻烦费时。
外面店里通常都是用炸的来把各种食材初步处理。家里可以用煎或汆水的方式，更健康一点。具体要根据食材的特点来决定处理方式。
我这里虾和土豆是先煎过的。
莴笋、藕、玉米、丸子、蟹肉棒、花菜是用水汆过的。记得水开先加点底盐和少许油，可以保持菜的颜色也增加底味。
想不到做什么的时候，就来上这一锅。荤素都有，人人都爱。
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