小贴士

这个菜正式做的时候很简单，只是各种食材的预处理比较麻烦费时。
外面店里通常都是用炸的来把各种食材初步处理。家里可以用煎或汆水的方式，更健康一点。具体要根据食材的特点来决定处理方式。
我这里虾和土豆是先煎过的。
莴笋、藕、玉米、丸子、蟹肉棒、花菜是用水汆过的。记得水开先加点底盐和少许油，可以保持菜的颜色也增加底味。