春天的香椿简直比大鱼大肉好好吃，和鸡蛋随便一炒，香气满屋子都是，隔壁男女老少都馋哭了。
新鲜的香椿是红色的，用水烫过才会变绿，而且焯水之后，香气更加纯正，不会生涩刺鼻。所以我也比较推荐先焯水再炒哦。
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春意在舌尖：香椿炒鸡蛋收藏
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时间 10分钟左右
所需食材
- 香椿 70克
- 鸡蛋 3个
- 盐 2克
春意在舌尖：香椿炒鸡蛋的做法步骤
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步骤 1：
香椿很娇嫩，一定要现吃现买。
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步骤 2：
切掉老根。
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步骤 3：
烧一锅开水，放入香椿烫5-10秒，立刻捞出。
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步骤 4：
晾凉后切碎。
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步骤 5：
磕入鸡蛋，加少量清水，调入盐，搅匀。
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步骤 6：
炒锅倒油，大火烧热，按常规炒鸡蛋的方法，炒到微焦黄，出锅。
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步骤 7：
完成，夹馒头配米饭都很合适。
小贴士
-炒这道菜，蛋液不能炒的太嫩，要炒老一点，略微焦黄，才是最佳口感。
