放两天依然柔软如初的汤种酸奶卡仕达酱小餐包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先做汤种，高粉和清水混合

• 步骤 2：

  

  搅拌均匀至无面粉颗粒

• 步骤 3：

  

  小火搅拌至粘稠，离火放凉，表面盖保鲜膜防干

• 步骤 4：

  

  主面团除黄油外所有材料混合

• 步骤 5：

  

  放入海氏厨师机揉成面团后加入软化黄油

• 步骤 6：

  

  继续揉至完全扩展，出现手套膜

• 步骤 7：

  

  揉好的面团盖保鲜膜放温暖处发酵

• 步骤 8：

  

  发酵面团的时候制作卡仕达酱，蛋黄和砂糖放入酷新怡奶锅

• 步骤 9：

  

  搅拌至砂糖融化

• 步骤 10：

  

  加入低筋面粉

• 步骤 11：

  

  搅拌至无面粉颗粒

• 步骤 12：

  

  然后加入牛奶搅拌均匀无颗粒

• 步骤 13：

  

  小火搅拌至粘稠，离火，降温备用，记得盖保鲜膜防干（因为使用酷新怡奶锅，我基本是全程用中火，不糊不粘。如果使用普通奶锅，一定记得使用小火，并不停搅拌防止糊底）

• 步骤 14：

  

  面团发酵至2.5倍大后，基础发酵完成

• 步骤 15：

  

  把面团取出排气，分割成6等份

• 步骤 16：

  

  揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟

• 步骤 17：

  

  取一个面团，擀成圆形

• 步骤 18：

  

  放凉的卡仕达酱分成6等份

• 步骤 19：

  

  加入一份卡仕达酱

• 步骤 20：

  

  包好，封口捏紧

• 步骤 21：

  

  整理成长圆形放入酷新怡迷你吐司模具

• 步骤 22：

  

  表面盖保鲜膜，烤箱38度，放一碗热水，把模具放入烤箱，进行二次发酵，发酵至1.5倍大时取出

• 步骤 23：

  

  表面刷蛋液，撒白芝麻

• 步骤 24：

  

  放入预热好的烤箱，180度16分钟

• 步骤 25：

  

  出炉啦！轻轻一扣就出来了，一点都不会沾的！

• 步骤 26：

  

  成品