全麦麻薯软欧包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1.面包桶内放入除黄油外的所有主料

• 步骤 2：

  

  2.面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟

• 步骤 3：

  

  3.程序结束后加入软化的黄油，揉面时间为10分钟

• 步骤 4：

  

  4.程序结束后检查面团状态，能拉出有弹性的厚膜即可

• 步骤 5：

  

  5.把面团放置于容器内，送进发酵箱内进行第一次发酵，32度，湿度85%，时间约60分钟

• 步骤 6：

  

  6.此时准备制作麻薯，把麻薯中除了黄油以外的所有材料混合均匀，上锅蒸熟

• 步骤 7：

  

  7.取出后划开，裹入黄油，使黄油融化

• 步骤 8：

  

  8.待麻薯冷却至还有余温时，带上一次性手套把麻薯揉均匀至光滑有弹性，放保鲜袋内密封待用

• 步骤 9：

  

  9.把蔓越莓和提子干洗净后沥干水待用

• 步骤 10：

  

  10.面团发酵结束后取出

• 步骤 11：

  

  11.分成三等份，分别滚圆后静置松弛10分钟

• 步骤 12：

  

  12.才是把麻薯分成三等份，在揉面垫和擀面杖上抹少量的高粉，把麻薯长方形

• 步骤 13：

  

  13.取出面团擀成长舌型（面片要比麻薯的面积大）

• 步骤 14：

  

  14.翻面后整理形状，把麻薯放入面片上

• 步骤 15：

  

  15.放入蔓越莓和提子干

• 步骤 16：

  

  16.从上往下卷

• 步骤 17：

  

  17.捏合收口

• 步骤 18：

  

  18.把三个面包胚收口朝下放入垫有油纸的烤盘中

• 步骤 19：

  

  19.放入发酵箱里进行第二次发酵，35度，湿度85%，发酵30分钟左右至2倍大

• 步骤 20：

  

  20.把面包胚移入大烤盘中，在面包胚上撒高粉，用割刀在面包胚上划出纹路

• 步骤 21：

  

  21.放入烤箱中层，190度，25分钟

• 步骤 22：

  

  22.烤制完成后马上取出，放在晾架上冷却

• 步骤 23：

  

  成品图

• 步骤 24：

  

  成品图